2014年04月29日

名前からして少しも旨そうじゃない

昨日の記事「ヨロイイタチウオ」。
大体名称からして少しも旨そうじゃない。

ところがキロ以上の個体はキロ3,000円以上するそうな。
アシロ目、アシロ科、ヨロイイタチウオ属。
200m以上の深場に生息する。
「ヒゲダラ」とも言うそうです。

9年程以前、駿河湾内でベニアコウ釣りをしてた時
1,200m立ちから上がってきた10kgの「キタノクロダラ」と
姿形は似てなくもないが食味は雲泥の差がある。

さて昆布締めの味。

少し水分の多い身質だったので昆布締めで程良く身が締まり
歯触りも良く絶品。

甘味もありワサビを乗せポン酢をちょこっと付け

  「んーーまい!」

上品な白身魚の持つ旨味はこれぞ佳肴の極み。
狙って釣れる魚じゃないけど願わくばまた手にしたい。

頭は兜割りで中骨共々あら煮にしたらこちらもグー。


001.jpg
昆布締めの出来上がり。
見るからに旨そう。


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posted by ダボさん at 12:21 | 神奈川 | 【料】−魚料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする