マダイの焼き魚

素人の焼き魚は難しい。

業務用のボックス形のオーブンでもあれば
強火の遠火が上下から可能だから化粧塩もきれいに出来上がるが
家庭用では火が近すぎてうまくいかない。

それを承知でこの前釣ってきた600gのマダイを焼いた。
旨かった。
見てくれはいまいちだが仕方ない。

でもマダイのしかも刺身になるのを塩焼きですからね。
贅沢この上ない。
釣り師でなければ敵わないことだ。

薄く振り塩をして焼き上がった身にポン酢をかけて食べたら
ほっぺた落っこちて付け直して食べた。

さすがに600gは一人では食べきれずかーちゃんと半分ずつ食べた。
かーちゃん曰く
「あら煮が美味しいんだから煮魚にしてもいいんじゃない？」と。

よし次は煮魚を作ってやるか。



化粧塩が少ないと鰭は焦げてしまうが旨かったぁー
大皿は三上 亮さん作陶