2015年08月21日

旨い釣り魚で干物を作りましょう(1)

時々干物作りについて聞かれる。

この干物作り、商品として大まかな漬け汁の基本はあるようだが
経験のない素人には何だか難しそうで取っ付き難いが
たった一度だけの挑戦で何だ、そんなに難しいことはなく
おもしろいじゃないかということになること受け合い。

そして何より塩加減が好みにでき化学調味料など使わないから
子供にも安心して沢山食べさせて喜ばれる。
もちろん家族全員喜ぶでしょう。

さて作り方だが、ただ単に干物作りであれば水と塩だけでできてしまうが
もっと魚の旨味を引き出したくなれば少々テクニックも要る。

と言っても何も難しいことはない。
漬け汁に少しだけ工夫すればよいことで次回に具体的に書いてみますね。


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posted by ダボさん at 08:52 | 神奈川 ☁ | 【料】−魚料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする