マアジの酢締め

大井川沖でも楽しめるが間がいいと三保沖でも釣れる中〜大型のマアジ。

群を見つけても足が速く沢山は釣れないが10匹も釣れば
いろいろな料理が楽しめて実に旨い魚。
この前も三保沖20m立ちで群を見つけ一時が楽しめた。

腹を切るとラード状の脂肪の塊が入って身も旨味のある脂肪が乗っていて
食べる前から旨さが想像つく。

刺身はもちろん塩焼、干物も絶品だが何と言っても酢締めがダントツ。
締めサバ同様に作ればよい。