2015年08月21日

旨い釣り魚で干物を作りましょう(1)

時々干物作りについて聞かれる。

この干物作り、商品として大まかな漬け汁の基本はあるようだが
経験のない素人には何だか難しそうで取っ付き難いが
たった一度だけの挑戦で何だ、そんなに難しいことはなく
おもしろいじゃないかということになること受け合い。

そして何より塩加減が好みにでき化学調味料など使わないから
子供にも安心して沢山食べさせて喜ばれる。
もちろん家族全員喜ぶでしょう。

さて作り方だが、ただ単に干物作りであれば水と塩だけでできてしまうが
もっと魚の旨味を引き出したくなれば少々テクニックも要る。

と言っても何も難しいことはない。
漬け汁に少しだけ工夫すればよいことで次回に具体的に書いてみますね。


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posted by ダボさん at 08:52 | 神奈川 ☁ | 【料】−魚料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年08月20日

秋田音頭と阿波踊り

表題の民謡と踊りは何とも魅力に満ちている。
日本人の誰もが心のどこかに置き据えているのではないだろうか。

秋田音頭の独特な節回しと語り調子の歌詞。
片や阿波踊りの誰もが自然に体が動いてしまうリズムに手首、足先の動き。
これらは民謡の芸術。
踊りの芸術の域にまで達しているように感じる。

昔サラリーマンだった頃、秋田出身者がいて宴会の席上
秋田音頭が披露されるのを皆が今か今かと待ちわびたものだ。
その彼がマイクの前に立つとやんやの喝采で迎えられ皆手拍子を打ち
それはそれは聞きでもあったし特にまた上手だった。
そしてあまりの魅力にテープまで買ってきて聞いてたものだ。
多くある民謡の中でも抜きんでてる。

一方踊りは阿波踊りと越中おわら風の盆踊りは全く対照的で
動対静そのものだが体が自然に躍動するのは阿波踊りだろう。

日本には優れた文化が継承されている。


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posted by ダボさん at 08:58 | 神奈川 ☔ | 【他】−その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年08月19日

マアジの酢締め

大井川沖でも楽しめるが間がいいと三保沖でも釣れる中〜大型のマアジ。

群を見つけても足が速く沢山は釣れないが10匹も釣れば
いろいろな料理が楽しめて実に旨い魚。
この前も三保沖20m立ちで群を見つけ一時が楽しめた。

腹を切るとラード状の脂肪の塊が入って身も旨味のある脂肪が乗っていて
食べる前から旨さが想像つく。

刺身はもちろん塩焼、干物も絶品だが何と言っても酢締めがダントツ。
締めサバ同様に作ればよい。


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posted by ダボさん at 09:49 | 神奈川 ☁ | 【料】−魚料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年08月18日

夏に咲くカトレア

夏に咲くとしたのは春夏秋冬にそれぞれ咲く花があるから。

カトレアは中南米原産でラン科に属し
洋ランの女王と言われ多くのファンがいる。

紫色の濃淡が見事で誠に上品で茎も葉も目を楽しませる。
しばらくはテーブル上で酒吞みのお相手をすることになり立派な肴になる。


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posted by ダボさん at 08:51 | 神奈川 ☁ | 【花】−植物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年08月17日

ランクルとCX5(2)

CX5を購入して2週間、約2,000km走行。

時速100kmではランクルの130kmに相当するスピード感があり
長距離では疲労差が出るのではないだろうか。
これは目線の高さが違うのと車輌の大きさの差が原因だから仕方ない。

もう一つ大きな違いはトラックのように
はしご型フレーム(ラダーフレーム)を使用してるランクルに対し
CX5はモノコック。
当然車輌が約1t軽く、どっしり感は全く異なる。
もっとも今の車は軽量化に重点を置くから
ラダーフレームを用いたものはごく少ない。

長年ランクルを乗ってきたから車に対する基準みたいなものが出来上がって
他の車を比較してしまうから比較される車の方は気の毒だ。

CX5は補助金の関係で4年間は買い替えできないらしいが
返納してしまえば済むだろうからランクル200の6気筒ディーゼルが出たら
そわそわしてしまいそう。

CX5もまだ短期の使用だが中々おもしろい車であることは確かで
ディーゼル車なら選択肢の筆頭になるだろう。


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posted by ダボさん at 09:21 | 神奈川 ☔ | 【輪】−四輪車・二輪車 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする