2014年11月30日

カラスウリ

都心では恐らく見られないかな。
足柄山には自然薯はもう見付けることはほとんどできないが
カラスウリはまだ結構あちらこちらにぶら下がっている。

かーちゃんが散歩の折に採ってきた。
艶やかな橙色は何だか食べられそうだがそうはいかない観賞するのみ。

一方同じ姿でぶら下がっているアケビは食用になる。


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posted by ダボさん at 22:53 | 神奈川 ☁ | 【花】−植物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年11月29日

アマダイは昆布締めにした

少しスピードを上げて釣り上げると水圧の変化で
鰓ぶたや肛門から内臓が飛び出るアマダイ。
本人はさぞ苦しいだろな。
本人でいいのかな。

オニカサゴやユメカサゴは何てこたぁない様子で
小さいのを放流すると元気に戻っていく。
アマダイも可能ならそうしたいがこれはだめだから天種にする。

この前の600gのアマダイを刺身にしようと3枚におろしてたら
かーちゃんが昆布締め食べたいというからリクエストに応えた。

刺身の味も絶品だがひと手間かけるとひと味違った旨味を醸し出し
水分も少なくなるから歯触りも良くなる。
ただしあまり締めすぎると昆布味が勝ってしまい
素材の味を殺してしまうから程々にしないと。

水分の多い魚は昆布締めが良い料理法になる。


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昆布に包んで8時間後に程良くできた。
湯引きの皮と共に。


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posted by ダボさん at 08:58 | 神奈川 ☁ | 【料】−魚料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年11月28日

赤カブではなく赤大根

赤カブはよく知られており山形県の温海(あつみ)カブは
村上では漬物で親しまれている。
赤大根はそれほど知られてないがどこでも栽培され農協の人気商品らしい。

わたしの所でも時々買ってきて甘酢漬けにして肴にぴったり。
切り口も赤くみずみずしいが酢に漬けると更に鮮やかな赤に変化するのは
赤カブ同様で両方共とても美味しい。

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左の形を見るとずんぐりしてる。右は茎と共に酢漬けにした。

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中身も赤い。


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posted by ダボさん at 09:07 | 神奈川 ☁ | 【他】−その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年11月27日

凄い醬油があるんもんですね

100年前に入ってなかったものは一切加えていない醬油。

当然当時は食品添加物のほとんどが製造されていない、
ましてや化学調味料だなんて影も形もなかった時代に作っていた醬油作りを
現在も同じ様に作っているなんて凄いことではありませんか。

「有機天然醸造醬油」ですって。

子供の口にも安心できる。
いや大人だって不安なく口にできるのは何よりのこと。

確かに手間隙かかることだから製品価格はそれ相応になろうけど
一方消費者にもこのような製品を求める需要層があるのだから
他のメーカーにも同じ様な方向に進むところが出てるのではないだろうか。


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posted by ダボさん at 09:13 | 神奈川 ☀ | 【他】−その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年11月26日

フェリーターミナル

初めてフェリーを利用したのは
青森〜函館間の今は無き東日本フェリーで船名は失念した。

トラックや乗用車が数え切れない程あちこちに止めてあり野球場のような広さで
さて、どこへ車を止めたら良いのかさっぱりわからずうろうろした記憶がある。
今の様に数え切れない程利用してると
初めてのターミナルでもおおよそ見当はつくようになるが。

車がターミナルへ入る時、全く誘導する人がいない所も多くあるが
その点一番完璧なのが今の小樽ターミナル。

道路から入口に差し掛かると始めの誘導する人がいて
その指示通り進むと次の誘導する人が親切に並び場所へ案内してくれるから
初めての人でも全く不安無く利用できる。

この誘導する人が不在なターミナルは多いから
初めて利用する人はしどろもどろすることになる。

最後に乗船待ちに並ぶ場所には人がいるのだがそこまでが不案内な所が多い。


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posted by ダボさん at 08:30 | 神奈川 ☔ | 【旅】−旅行記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする