2013年12月26日

デビラ(デベラ)ガレイってご存知?

デビラガレイがスーパーで売ってたとかーちゃんが買ってきた。
見ると本格的なやつでよくぞこの界隈で売ってたことだ。
これとっても旨いんです。

昔、兵庫県北部の日本海に面した香住町の魚市場で
買い求めて食べたのが初めてで瀬戸内海も本場らしい。
おそらくこちらで言うタマガンゾウヒラメが材料と思われるが
寒風に晒して固くなってるがその割には口の中でほろっと崩れて食べやすく
どんな酒にもぴったり合う。

輪っかにした網に通して干しているから
頭が同一方向になって固まってるのが特長。

さっと炙って食べるのだが作り方によってはカッチンカッチンのもあって
これは焼く前に金槌で叩いて軟らかくする必要がある。

食べたことない人が結構いるようで
デビラなんて言うと何それ?なんてことになる。
もし産地物直売などで売ってたら一度食してみる価値大いにありです。
やみつきになるかも。


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3枚ぐらいが酒の肴にちょうど良い。
頭から全部食べられる。


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posted by ダボさん at 10:46 | 神奈川 ☁ | 【料】−魚料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年12月25日

小鳥の糞とマーマレード

ミカン、キンカン、レモン、ウメ、ユズ、
庭にある柑橘類の中に1本だけ自生したものがある。
従って名前はわからない。

小鳥の落とした糞の中から芽生えたらしく
知らぬ間に大きくなって毎年見事な実を付ける。
かれこれ25年も経つのだろうか。

近所の奥さんが毎年これでマーマレードを作って“逆輸入”の恩恵に授かってる。
一度皮をむいて食べてみたのだが
それはそれは酸っぱくて顔の皮がくしゃくしゃになるほどなのに
奥さんは平気で食べてこれならおいしいマーマレードが出来るわよ、と。

さすがに出来上がったのをパンに付けて食したらとてもグーだった。
何しろ無農薬だからいくら食べても安心だ。

それにしても糞と共に種を落として行ってくれた小鳥に感謝感謝。

毎年立派な沢山の実が付く。
見事なまでに。


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名前はわからないが夏柑の一種ではないだろうか。
出所は小鳥の糞。


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posted by ダボさん at 10:56 | 神奈川 | 【花】−植物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年12月24日

古が付く

焼物は使っていくうちに部分的、全体的に変色が進み
窯出し当初の姿と大きく変化し特に低温で焼成した焼締めの甘い物ほど顕著だ。
いわゆる古が付くと言う。

焼物好きはこの変化の行程を楽しむ。
わび、さびにつながるのか。

ところが人工的に古を付けるなんてこともある。
中国や朝鮮の時代物に似せるために。
公表しないいくつものやり方があるみたい。
土中に埋めておくなんてのも方法とか。
専門家には自然に付いたのか人工的なのかはわかるようだ。

窯から出た真っ新なぐい呑み。
使い続けているうちに見込(器の内側)に少しずつ変化が出てきて
これが外側にも及んでくるともう自分の宝物になってくる。

このような焼物は洗剤を使わずに水だけで洗うのが理想。


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三上 亮さんからいただいたぐい呑みも古が付きつつある。


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小林東五さん作陶の同じくぐい呑みだが
左より右側が使い込んで完全な古が付いてる。
窯出し当初同じ器もこれほど変化する。


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使用頻度が少ない


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15年程頻繁に使い込んで古が付いてる。
両方共同種の焼物。


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posted by ダボさん at 09:45 | 神奈川 ☀ | 【陶】−焼き物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年12月23日

アマダイ仕掛けで4.6kgの真鯛を 〜 12月22日釣行

2週間ぶりの釣行。
波予報は3mが大外れで一日中1mほどしかないアマダイポイントで戦闘開始。

ぼつぼつそこそこ釣れる中、とんでもない竿の絞り。

あーぁサメちゃん掛けちゃったかいなぁー。
水深110m猛烈な突っ込みに小型電動が悲鳴をあげる。
Aさんバウで何事かと注視してる。

ドラグを少しだけ緩めたら20mも引き出された。
サメでもホシザメならAさんと半分ずつ持って帰れるなぁ、なんて思いながら
お得意の腕クッションをフル活用しての駆け引き。
こんな強烈なのサメしかないけど引き方がどうも違うんだよなぁーなんて
Aさんに言いながら。

アマダイ用の竿は半円状態。
そのうち相手も少々パワーが落ちたみたいなのでドラグを締め直し
よいしょよいしょと。

澄潮だったので白いのがゆらゆら上がってきたのが見えて
タモを持ったAさんがタイだ!
慎重にやってと言いながらスッポリタモ入り。

こりゃーでかい。

クッションゴムもなく全長2mの仕掛けで針はチヌの4号。
針がのされずよくもったもんだ。
上唇の良い個所にかかっていたのが幸いした。

こませもなく僅か2mの仕掛けにやられたんで
さぞ悔しかったろうな、この大鯛。


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700gのアマダイ


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70cm4.6kg
(こんなのは食べて旨くないと思うがのちほどお知らせ)


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昨日の釣果は6目釣り


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富士山とてもきれい


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posted by ダボさん at 10:42 | 神奈川 ☁ | 【釣】−釣果−タイ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年12月22日

丹沢の大山が山腹だけ積雪なんて珍しい

拙宅から北東方向に見える丹沢山系。
独立峰の「大山」は一番姿がよく見える位置なのだが昨日の姿は少々妙だ。

山頂近くは積雪が見えないのにそれより低い山腹に積雪が見られる。
他の山系は峰が白くなっているのに。

こんなこと30年近くで見てきてるのに初めての現象で???の連続で
かーちゃんもちょっと変ね、なんて言ってる。


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丹沢山系は全部峰が白いのに大山だけは山腹だけ白い


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posted by ダボさん at 01:37 | 神奈川 ☀ | 【他】−その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする