2013年06月11日

サバコロッケ?サバメンチ?

中深釣り用のサバ身餌を大量に作ると比例してその身が残ることになる。
これを活用してコロッケやメンチのような揚げ物を作ると
これはこれはめちゃめちゃ旨い。

ジャガ芋と肉は一切使わない。
サバ身を叩いてミンチ状にし、玉ねぎのみじん切りを混ぜ
食パン一切れを豆乳に浸して軟らかくしたものをつなぎにし
後はコロッケやメンチを揚げる要領で作る。

実に旨い。
ほんとに旨い魚だから少しでも無駄なく使い切ることは
美徳でさえあると思うから一石二鳥にも三鳥にもなる。


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外観はコロッケやメンチと変わらないし切り口も言われなければわからない。
これが旨いのなんの。
中身の味付けは塩こしょうのみ。

皿は三上 亮さん作陶


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posted by ダボさん at 09:33 | 神奈川 ☔ | 【料】−魚料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする