2012年11月20日

そば打ち

西会津の知り合いから自家製のそばをもらって食べたことがあるが
数え切れないほど食べたそばの中であれほど見事なのは一度もなかった。

その知り合いは製粉業をしており
正に粉から自家製でそば粉100%でつなぎはなし。

一通り教えてもらって自分でやってみたが
どうにもつながらずぶつぶつに切れてしまう。
何回か挑戦してはみたがうまくいった試しはなくそれから遠ざかってしまった。

年齢的に船がきつくなってきたらまた最初からやってみたいなぁと思う。
果たして道具類はどこに押し込んでしまっただろうか。

そうそうつながらなかったから、そばがきにして食べたっけ。
そば粉はぴかいちだったからそれは旨かった。


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posted by ダボさん at 01:34 | 神奈川 ☀ | 【他】−その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年11月19日

水温17度台になってもアマダイ釣れない 〜 11月18日釣行

西寄りの微風なのに南東からのうねりと変則的な波が予報通り4m。
西に船を立てるとまともに横からの大波を喰らう。

反応もほとんど出ない。
いつもの五目のポイントは今日も芳しくない。
あちこち探したがどこもだめで鯛場も寂しい限り。

航路から興津沖は波もいくらかましだろうから
アマダイ試してみようと追波の中転進。
水温17.5度で澄み潮だから釣れる状況なのに前回同様芳しくない。

Aさんと2人で4匹。
これじゃどうしようもない。

やはりシラス網が原因か。
アマダイの稚魚は海中を漂う生活だから網には当然入ってしまう。
こんなことを気が遠くなるほど
毎日あれだけの船が網を入れれば魚はいなくなる。

結局Aさん共々おかず程度で波に揉まれた半日はくたびれた。


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posted by ダボさん at 09:57 | 神奈川 ☁ | 【釣】−釣果−アマダイ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年11月18日

化学調味料の助っ人

確かに最近は化学調味料不使用を表示した醤油やソース類が目に付くが
まだまだ僅かばかりで原材料名表示を見るとその種類が多いものほど
必ずと言ってよいほど化学調味料の助けを受けている。

例えば焼肉のたれ。

どこそこのメーカーが作っていて
果たして自社の技術だけでは他社が作る化学調味料の助けを借りないと
自信の持てる味を創造できないのか。
これでは何と情けないことではないのか。

現に不使用を堂々と前面に出して
自社の技術に自信を持ってるメーカーもあるのに。

作家の椎名 誠さんが折ある毎書いているけど
カップラーメンの原材料に記してある内容を見るとその数の多さにおどろき
こんなもの育ち盛りの子供に食べさせるべきではないと言ってる。
誠に的を得ているではないか。
我々老人は先がないからいいとしてもと付け加えてはいるが。

それほど化学調味料共々良からぬものだらけだと。
だから国の安全基準なんて信じない人々が出てくる訳だ。


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posted by ダボさん at 00:10 | 神奈川 ☔ | 【他】−その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年11月17日

白身の中トロ、ヘダイ

10年を超え1,000回以上沖釣りに出てるけど
“ヘダイ”という黒ダイに似てる魚を初めて釣り上げた。
大きさ35cm。

五目釣りポイントの40m立ちで掛かり
巻き上げ中はてっきりマダイの中形かなと思った。

Aさんのタモに収まってクロダイだなと言ったらヘダイだよ、と言う。
そして刺身が旨いと。
さすがAさん食べたことあるそうな。

へぇーそんなもんかいなぁーと血抜き活き締めをして3日間冷蔵庫でねかし
調理を始めたら脂が乗り身が包丁にまつわりつく。
こりゃーAさん言う通り相当旨いぞとの予測通り
今まで食べた鯛類の中で断トツの味。

魚はどれも個体差があるがこの味は見事だった。
正に白身魚の中トロ。
甘味があって上品な脂が味を引き立てる。

狙って釣れる魚じゃないけどまた釣れてくれないかなと願うばかり。
そんなことだから頭や中骨でだしを取り
すまし汁を作ったらとても上品な味でこれにも大満足だった。

それにしてもヘダイなんて妙な名前だな。
ほんと匂ってきそうだよ。


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posted by ダボさん at 09:16 | 神奈川 ☁ | 【釣】−思ふこと | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年11月16日

買い物は客の自由にさせて

例えば魚市場に行ったとしよう。
沢山の魚や貝類の並ぶ店頭に立って見ていると

  「さぁーいらっしゃい!こんなのどうですか、安いですよ!」

なんて近づいてくる。
こういうのってうっとうしくないですか。
私なんかそそくさとその場から離れてしまうが。

新聞に良いアイディアが紹介されてた。
緑、白、ピンクの腕輪が店頭に置いてあり
客がこれを付けて意思表示するのだという。

緑をしていると時間があるから接客して欲しい。
白は早く買い物をしたい。
ピンクは自由に楽しませてと間接的に店員との意思の疎通が図れるという
中々のグッドアイディアじゃないですか。
これどんな店でも活用できますね。

私なんざ差し詰めピンクの腕輪だな。


001.jpg
新聞にも新鮮なアイディアと写ったんでしょうね。


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posted by ダボさん at 09:37 | 神奈川 ☀ | 【他】−その他 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする