オニカサゴ胃袋の酢の物

オニカサゴの胃袋を酢の物で食べてみてください。

鰓から切り離した胃袋を縦に切り開いて
内側の汚れを包丁の刃先でしごき取り水洗いする。

湯を沸かし10分ほど煮て冷水に取り水気をよく拭き取り酢に浸して1時間。
（酢に砂糖を少々加えると旨味が増す）
酢をよく拭き取って8mmくらいで縦に切る。

胃袋なので決して色合いは良くないが旨いですよ。
（梅汁を少し使うと色がきれいになります）
山葵醤油を少し付けて食してください。



切り開いて内側の汚れを包丁でしごいて取る。



仕上がりました。